Karameller til frokost? Jepp, uten sukker, laktose og gluten og skyldfølelse!

Dette trenger du: 

• 1,5 - 2 dl finhakkede mandler eller andre nøtter/frø
• 10 dadler eller ca 1,5 dl ferdig renset og hakket annen tørket frukt/bær
• 150 gr hampfrø uten skall (kjøpes på helsekost)
• 70-100 gr smør og Cocosa-fett (kjøpes på helsekost). Fordeling etter lyst og tilgjengelighet. Hvis du bare bruker smør, blir det veldig tungt å blande deigen sammen.
• Peanøtter eller andre saltede nøtter/frø
• 2 -3 ss kakaopulver av godt merke

* * *

Slik gjør du:

Hakk mandlene nesten til mel og ha så i de ferdig rensede (stenfrie og skylte) dadlene. Bland godt sammen i kjøkkenmaskinen. Ha i kakaopulveret, smør og/eller Cocosa-fett og hampfrøene uten skall. Kjør alt sammen i kjøkkenmaskinen til en seig masse. Ha i til slutt de hele og saltede peanøttene. Blandes forsiktig i karamellmassen, for nøttene skal være hele.

Du kan så velge om du ruller massen til kuler, ”små pølser” eller små ruter. Ha alternativt massen i en liten rektangulær form og klapp massen sammen. Dryss gjerne på ekstra peanøtter og dytt de ned i massen. Avkjøl i fryser eller kjøleskap. Ta så ut formen og skjær til terninger, så store du ønsker. Anbefaler at de bør ha maks høyde på 3 cm. Må oppbevares i kjøleskap eller fryser til de er oppspiste.

Du vil forbauses av at noe så godt samtidig kan være så sunt og "lovlig"!

Denne kaken er inspirert av Sachertorte og to gamer-brødre her hjemme. De slasher troll og monstere i spillene sine. Kaken ble skapt for å lokke guttene til å ta en pause i fra spillinga.

Til bunnen:

• 250 gr nøtteblanding av hassel og valnøtt
• 200 gr dadler uten stener
• 100 gr Sukrin (dropp denne om du ikke liker altfor søt kake)
• 2 egg
• 3 ss glutenfritt mel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts Raw vaniljepulver
• 3 ss kaldt vann

Til glasuren:

• Mørk sjokolade 70 %
• 1 ss kokosfett av god kvalitet

Til pynten:

• Tamarindsaus
• Frosne tyttebær
• Sitronmelisseblader

* * *
Bunnen lager du slik:

Hakk opp dadlene med vannet i kjøkkenmaskinen til glatt pasta. Ha så i nøttene. Spar ca 1/3 av nøttene, de skal i helt til slutt for ”crunchy” kakekonsistens. Kjør nøtte- og daddelblandingen sammen med mel, bakepulver og vaniljepulver. Du kan nå velge om du vil piske egg og sukrinen til eggedosis og blande forsiktig i kakerøren, eller om du kjører alt i kjøkkenmaskinen. Det gjorde jeg. 

Fyll i en rund kakeform ca 23 cm og stek på nederste rille på 160-175 grader i ca 30-45 minutter avhengig av ovnen din. Prøv med en kakepinne for å se om kaken er ferdig.

Glasur:

Smelt mørk sjokolade 70 % med litt kokosfett.

Pynt:

Strø over frosne tyttebær. Pynt med en klatt tamarindsaus (syrlig) og sitronmelisseblader. Hvis du vil ha noe kremete til, kan du bruke laktosefri kremfløte (se bildet – er kjøpt billig i Sverige) eller tyrkisk yoghurt.

Nyt kakestykket ditt, det er sukker-, gluten- og laktosefritt, og latterlig enkelt å bake.