• 1 stor rød paprika
• 3 dl nøtter eller frø, f.eks cashew, solsikkefrø, mandler, gresskarfrø, valnøtter, sesam, skallede hampfrø. (Ev. kan du blande nøtter og frø etter smak og det du har hjemme. De bør bløtes først, gjerne over natta, for å bli lettere fordøyelig. For de minste og mykeste nøttene/frøene kan bløtetiden forkortes eller t.o.m droppes.)
• 1 ts hvitløkspulver (eller gjerne ferskpresset hvitløk)
• 1 liten rødløk, finhakket
• 1 ts vegetabilsk buljongpulver, f.eks Naturata (helsekost)
• 1-2 ts havsalt
• 2 ts sitronsaft, ferskpresset
• 1 ss god olivenolje
• 1 ss Miso (helsekost)
• Valgfritt: steinfrie oliven etter smak
• Valgfritt: 1 kapsel probiotika med A- og B-bakterier. (Helsekost). Åpne kapselen og strø innholdet over de andre ingrediensene. Probiotikaen syrner osten, gir god smak og øker opptaket av næringsstoffene. 

Kjør alt i blender til du får en kremete konsistens. Tilsett mer olje hvis osten blir for tykk. Smak til med ev. mer krydder. Kan oppbevares opptil en uke i kjøleskap i tett boks med lokk.

Permalink

 Bli med på kurs om "Utrolige cupcakes og sunt julesnadder"!

Klikk "Fullscreen" for å se tydelig, eller klikk "Download" under invitasjonen for å laste ned til din egen maskin.

Julesnadderkurs_november_2011.pdf Download this file

Permalink

Klikk "Fullscreen" for å se tydelig, eller klikk "download" under bildet for å laste ned invitasjonen til din PC.

Qigong-kurs.29.10.2011.pdf Download this file

Permalink

Qigong-kurs:

29. oktober: Lær medisinsk Qigong. Introduksjon til Jichu Gong.

Matkurs:

 "Utrolige cupcakes og sunt julesnadder". Lørdag 26. november eller søndag 27. november. Samme kurs tilbys lørdag og søndag denne helgen. Velg hvilken dag som passer deg best. 

Velkommen!

Permalink

Denne sausen kan brukes som alternativ til tacosaus, smaker nydelig med ferskt brød, kan brukes som tilbehør til middagsretter som f.eks. fiskekaker,og kan også spille rollen som gazpacho (kald tomatsuppe). Går veldig raskt å lage!

Oppskriften gir cirka 4 dl:

• 4 store, modne plommetomater (ev. andre tomater)
• 1/2 stor, moden avocado
• 3-4 soltørkede tomater
• 2 ss olivenolje
• 1 ts havsalt eller Himalayasalt
• 2 ts nykvernet svart pepper
• 2 ts ferskpresset lime
• 2 ss balsamico-eddik
• 1 raus teskje miso (gjerne laget av brun ris, fås på helsekost)

Slik gjør du:

Ta alt i en beholder og mos med stavmikser, cirka 2 minutter, eller til alt er finmost. Holder seg 4-5 dager i kjøleskap.

Permalink

Permalink

Klokka 17.30-20.30. Sett av kvelden til en inspirerende innføring i sunn matlaging. Hiv deg rundt og meld deg på! Les mer i kursinvitasjonen under (Last ned eller klikk "Fullscreen" for å se tydelig):

matkurs_august_2011.pdf Download this file

Permalink

Grønske forbinder vi vanligvis med uønsket algevekst. Her virker den motsatt. Opprensende og mettende. Smaker godt også.

Slik gjør du:

Kjør alt glatt i blenderen. Hvor lang tid det tar avhenger av hvor sterk blenderen er. Smak til med noe sunt søtningsmiddel, f.eks F.O.S, Bjørkesøtt, Stevia eller lignende.  Denne drikken innholder masse gode enzymer som hjelper med fordøyelsen og dermed detox. Deilig drikke i sommervarmen. Synes du den blir for tykk, spe på med mer vann.

Permalink

Denne uka kan du lese et fire siders oppslag i Norsk Ukeblad hvor Thuy deler tips om sunne matvarer.

Bladet er i handelen t.o.m. søndag 10. juli - så sikre deg et eksemplar nå! 

Permalink

6 porsjoner

• 2-3 store løk
• 3 fedd hvitløk, presset.
• 1 stor purre
• 8 poteter som skjæres i båter/biter. 
• 2 store brokkoli
• 2,5 l vann
• 2 ss grønnsaksbuljong av god kvalitet (f.eks Naturata gjærfri grønnsaksbuljong)
• 1 pose tinte frosne grønne erter
• pepper, salt, ferskpresset sitronsaft, stor klatt med smør,ca 100-200 gr
• Ev. en skvett fløte (f.eks. havre eller kokos) eller enda mere smør
• Mulige tilsetninger: kokte egg, pølsebiter, kjøttbiter, kokte bønner, e.l.
• Friske krydderurter drysses over til slutt ved servering for ekstra smak og pynt

Slik gjør du:

Grovhakk alle grønnsakene. Surre løk, hvitløk, purre og poteter til de er myke, og sett til side. Tilsett kokt vann, rør ut buljongen og la brokkolien og ertene småkoke til nesten myke, ca 8-10 minutter. Blend suppa kremmyk med stavmikser. Smak suppa til med salt, pepper og ferske urter. Ha så i potetbitene sammen med purreblandingen. Kryst over litt ferskpresset sitronsaft ved servering. Du kan tilsette kjøttboller, pølsebiter, bønner, kokte egg m.m. for å gjøre suppa mere mettende.

Permalink

Karameller til frokost? Jepp, uten sukker, laktose og gluten og skyldfølelse!

Dette trenger du: 

• 1,5 - 2 dl finhakkede mandler eller andre nøtter/frø
• 10 dadler eller ca 1,5 dl ferdig renset og hakket annen tørket frukt/bær
• 150 gr hampfrø uten skall (kjøpes på helsekost)
• 70-100 gr smør og Cocosa-fett (kjøpes på helsekost). Fordeling etter lyst og tilgjengelighet. Hvis du bare bruker smør, blir det veldig tungt å blande deigen sammen.
• Peanøtter eller andre saltede nøtter/frø
• 2 -3 ss kakaopulver av godt merke

* * *

Slik gjør du:

Hakk mandlene nesten til mel og ha så i de ferdig rensede (stenfrie og skylte) dadlene. Bland godt sammen i kjøkkenmaskinen. Ha i kakaopulveret, smør og/eller Cocosa-fett og hampfrøene uten skall. Kjør alt sammen i kjøkkenmaskinen til en seig masse. Ha i til slutt de hele og saltede peanøttene. Blandes forsiktig i karamellmassen, for nøttene skal være hele.

Du kan så velge om du ruller massen til kuler, ”små pølser” eller små ruter. Ha alternativt massen i en liten rektangulær form og klapp massen sammen. Dryss gjerne på ekstra peanøtter og dytt de ned i massen. Avkjøl i fryser eller kjøleskap. Ta så ut formen og skjær til terninger, så store du ønsker. Anbefaler at de bør ha maks høyde på 3 cm. Må oppbevares i kjøleskap eller fryser til de er oppspiste.

Du vil forbauses av at noe så godt samtidig kan være så sunt og "lovlig"!

Permalink

Denne kaken er inspirert av Sachertorte og to gamer-brødre her hjemme. De slasher troll og monstere i spillene sine. Kaken ble skapt for å lokke guttene til å ta en pause i fra spillinga.

Til bunnen:

• 250 gr nøtteblanding av hassel og valnøtt
• 200 gr dadler uten stener
• 100 gr Sukrin (dropp denne om du ikke liker altfor søt kake)
• 2 egg
• 3 ss glutenfritt mel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts Raw vaniljepulver
• 3 ss kaldt vann

Til glasuren:

• Mørk sjokolade 70 %
• 1 ss kokosfett av god kvalitet

Til pynten:

• Tamarindsaus
• Frosne tyttebær
• Sitronmelisseblader

* * *
Bunnen lager du slik:

Hakk opp dadlene med vannet i kjøkkenmaskinen til glatt pasta. Ha så i nøttene. Spar ca 1/3 av nøttene, de skal i helt til slutt for ”crunchy” kakekonsistens. Kjør nøtte- og daddelblandingen sammen med mel, bakepulver og vaniljepulver. Du kan nå velge om du vil piske egg og sukrinen til eggedosis og blande forsiktig i kakerøren, eller om du kjører alt i kjøkkenmaskinen. Det gjorde jeg. 

Fyll i en rund kakeform ca 23 cm og stek på nederste rille på 160-175 grader i ca 30-45 minutter avhengig av ovnen din. Prøv med en kakepinne for å se om kaken er ferdig.

Glasur:

Smelt mørk sjokolade 70 % med litt kokosfett.

Pynt:

Strø over frosne tyttebær. Pynt med en klatt tamarindsaus (syrlig) og sitronmelisseblader. Hvis du vil ha noe kremete til, kan du bruke laktosefri kremfløte (se bildet – er kjøpt billig i Sverige) eller tyrkisk yoghurt.

Nyt kakestykket ditt, det er sukker-, gluten- og laktosefritt, og latterlig enkelt å bake.

Permalink

Avslørte bondepiker

6 porsjoner

Dette er en særs forfriskende og deiligere versjon av de vanlige tilslørte bondepikene. Smakskontrastene gir en intens opplevelse: søte dadler, syrlig yoghurt, lett saltet krokan og sure bær. Nydelig!! 

Du trenger:

• Mandler, ca 100 gr
• Vaskede og stenfrie dadler, 7-10 stk
• Meierismør, 100 gr
• Cocosa Extra Virgin eller annet godt kokosfett, 50 gr
• 6 epler, renset og oppdelt
• 1 pose ingefærte-pulver (thailandsk type, sukkerfritt)
• Kanelpulver
• Tyrkisk yoghurt
• Ferskpresset lime eller sitronjuice
• 1 liten pose frosne bringebær eller jordbær (lett tinte)
• Ev. noen krydderblader som f.eks sitronmelisse eller peppermynte til pynt.

Utstyr: blender eller kjøkkenmaskin og 6 vakre, gjennomsiktige glass.

* * *

Lag først mandelkrokan:

Kjør dadlene, kokosfettet og smøret i blender/kjøkkenmaskin til en fin pasta. Bland så i mandlene og hakk de grovt. Blandingen skal ha krokankonsistens. Ta over i en bolle. (Holder seg i kjøleskap flere dager.)

Deretter lager du rå eplemos:

Rens eplene for steiner og del dem i småbiter. Er eplene økologiske, lar du skallet sitte på. Mange antioksidanter her. Bruk blender/kjøkkenmaskin og kjør epler, ingefærte-pulveret og saften av en lime eller halv sitron til mos.

Så er du klar til å fylle glassene:

Start med et raust lag med eplemos, ca 3 cm, så et 1 cm tynt lag med yoghurt, så 1 cm lag med krokan, så 1 lag med yoghurt, så et 5 cm lag med eplemos, så litt yoghurt, så krokan, osv... avhengig av hvor grådig du er! Avslutt med en raus klatt yoghurt og et lett dryss med kanel. Pynt med noen bær og ev. et par blader kryddergrønt. 

Permalink

Da er Barfotklinikken på nett igjen med mer oppdaterte sider!

Permalink